手持糖度計的作用原理是怎樣的，它的使用效果如何
我們都知道水果成熟就能夠采摘了，但是事實上真的是這樣嗎？
我們試想一下如果當水果熟透了再摘，那么在運輸過程中很容易爛，當到各個大小超市質量就基本上已經不新鮮了，從而就賣不到好價錢，糖度是考察水果品質的一項至關重要的指標，水果糖度的高低直接影響水果的品質，糖度是表示糖液中固態化的單位，工業上一般用百粒度表示糖度，指的是100可糖溶液中，所含固體物質的溶解克數，而對于水果中的糖度需要一種能檢測水果糖度的專業來進行水果糖度的測定，那就是研發供應的手持糖度計。
光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。
手持糖度計又稱為手持糖度儀，手持糖度計采用數字LCD顯示，適用于幾乎任何果汁、食品與飲料等液體的測量，手持糖度計測量范圍為0-65%，可在3秒之內顯示結果。
